Описание
Это пособие посвящено анализу и оценке качества различных видов животного сырья, включая мясо, молоко, шерсть и другие продукты животноводства. В книге рассматриваются методы определения качества сырья и его классификации, а также технологии переработки. Подходит для специалистов в области товароведения и пищевой промышленности.
