Опис
Цей посібник присвячений аналізу та оцінці якості різних видів тваринної сировини, включаючи м’ясо, молоко, вовну та інші продукти тваринного походження. У книзі розглянуті методи визначення якості сировини та їх класифікація, а також технології переробки. Підходить для фахівців у галузі товарознавства та харчової промисловості.
