Описание
Описание: В данной книге, предназначенной для инженерно-технических работников и мастеров, обобщен опыт передовых предприятий и отдельных мастеров, вырабатывающих пирожные и торты. В книге приведено 356 рецептов (в том числе на изготовление пирожных — 122, тортов — 143 и на приготовление полуфабрикатов для них — 91), даны характеристики применяемого для выработки этих изделий сырья и рекомендации по хранению и подготовке его к производству. В военное время актуальность товара уточняйте по телефону.
