Практические занятия по технологии производства общепита. С. И. Занадворов. Г. Н. Ловачева. 1974

Описание

Методическое руководство с задачами для студентов специализированных учреждений. Она включает весь цикл от приготовления сырья до подачи блюда. Структурирован для поэтапного исследования технологии.