Описание
Книга раскрывает основы микробиологии, применяемой в пищевой промышленности, и описывает роль микроорганизмов в процессе производства продуктов питания. Автор объясняет, как микроорганизмы могут влиять на качество и безопасность пищевых продуктов, а также даются рекомендации по их контролю и использованию в производстве. Издание будет полезно специалистам в области пищевой промышленности и биотехнологии.
