Опис
У книзі розкриваються основи мікробіології, що використовуються в харчовій промисловості, і описується роль мікроорганізмів в процесі виробництва харчових продуктів. Автор пояснює, як мікроорганізми можуть впливати на якість та безпеку харчових продуктів, а також надає рекомендації щодо їх контролю та використання у виробництві. Видання буде корисним фахівцям у галузі харчової промисловості та біотехнології.
