Опис
Це видання присвячене технологіям переробки молока, виробництву молочних продуктів та консервів. У книзі докладно розглядаються процеси пастеризації, ферментації, а також методи пакування та зберігання молочної продукції. Особлива увага приділяється питанням якості молока та безпеки продуктів, а також сучасним методам консервування молока для довгострокового зберігання.
