Описание
Это издание посвящено технологиям переработки молока, производству молочных продуктов и консервов. В книге подробно рассматриваются процессы пастеризации, ферментации, а также методы упаковки и хранения молочной продукции. Особое внимание уделяется вопросам качества молока и безопасности продуктов, а также современным методам консервирования молока для долгосрочного хранения.
