Описание
Книга подготовлена коллективом научных работников Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «Магарач» с привлечением специалистов промышленности.
Содержание: Предисловие, Значение вина в питании. Химический состав винограда и вина, Районы виноделия и основные технические сорта винограда в Крымской области, Винодельческие районы Крыма, Сорта винограда,Винодельческие заводы и их производственные помещения, Технологические емкости для производства и выдержки вина их подготовка и отработка, Машины и аппараты заводов первичного виноделия, Сбор технических сортов винограда, Микроорганизмы виноградного сусла и вина, Применение сернистой кислоты в виноделии, Классификации вин, Технология столовых белых вин шампанских и коньячных виноматериалов, технология столовых красных вин, Технология столовых полусладких вин, Технология десертных вин, Созревание вина и его обработка, Уход за вином при хранении его в бочках, Болезни, пороки и недостатки вина, Переработка вторичного сырья виноделия, Техно-химический и микробиологический контроль в виноделии, Дегустационная характеристика вин, Планирование виноделия, Приложения, Основная литература. В военное время актуальность товара уточняйте по телефону.
