Описание
Предисловие к книге: Забота о благополучии и здоровье советского человека является одной из основных сторон деятельности Коммунистической партии и Советского правительства. В нашей стране делается все для того, чтобы человек наилучшим образом удовлетворял свои материальные и духовные потребности, был здоров, бодр и весел.
Важным фактором, который имеет огромное влияние на здоровье, работоспособность, хорошее настроение и долголетие человека, является питание. С каждым годом у нас увеличивается количество и ассортимент продовольственных товаров, улучшается их качество.
Продажа фасованных пищевых продуктов, готовых изделий и полуфабрикатов значительно облегчает работу домохозяек и способствует повышению качества пищи, приготовленной в домашних условиях. Но для того чтобы приготовить вкусную, здоровую, недорогую и полноценную пищу, нужно знать основные правила оптимального использования и обработки товаров. В этом нуждаются почти все и особенно молодые хозяйки. Выпуском этой книги мы и делаем попытку в какой-то степени удовлетворить эти запросы.
В книгу в основном включены рецепты наиболее простых, широко распространенных в обиходе блюд, но в то же время даны и описания нескольких более сложных блюд для праздничного стола.
Дозировка продуктов в основном приводится в граммах, как более точная, что обеспечивает постоянный (а не случайный) свойственный каждому блюду наилучший вкус, вид, цвет, запах и консистенцию. Кроме того, дается таблица перевода веса различных продуктов в объем (ложки и стаканы).
Рецепты составлены в большинстве случаев на 1 кг основного продукта (мяса, птицы, рыбы, муки и т. п.), а для некоторых блюд – на определенное количество порций.
Чтобы избежать повторений при описании приготовления отдельных блюд и закусок, общие приемы первичной и тепловой обработки продуктов освещены в начале книги и во вводных статьях к каждому разделу. Поэтому рекомендуется сначала ознакомиться с этим материалом книги, а затем уже пользоваться рецептурной частью. В военное время актуальность товара уточняйте по телефону.
