Описание
Книга посвящена технологиям переработки плодов и овощей, а также оборудованию, используемому на консервных производствах. В ней рассматриваются различные методы переработки, включая консервацию, сушку и заморозку, а также важные аспекты организации производства, безопасность и стандарты качества. Книга будет полезна как для студентов, так и для специалистов, работающих в пищевой промышленности.
