Опис
У посібнику обговорюється організація виробництва кондитерських виробів на підприємствах громадських громадських підприємств, основні види сировини та методів зберігання, технологія для підготовки різних видів випробувань, фаршу м’яса, начинки та остаточних напівфінансованих продуктів для тортів та тортів. Наведені методи та методи закінчення готової кондитерії.
