Опис
У підручнику докладно розглянуто сучасні технологічні схеми виробництва різних видів печива, галет та крекерів, пряників, вафель та інших видів борошняних кондитерських виробів.
Розглянуто технохімконтроль та первинний облік виробництва. Дано відомості щодо стандартизації та контролю якості продукції. Описано прогресивні форми організації та стимулювання праці робітників на підприємствах, а також охорону праці та пожежну безпеку на підприємствах кондитерської промисловості.
Книга призначена як навчальний посібник для підготовки до ПТУ кваліфікованих робітників кондитерської промисловості. У воєнний час актуальність товару уточнюйте по телефону.
