Опис
«Технологічні інструкції з виробництва м'яса та м'ясних продуктів. Розділ 2 Науково-дослідний інститут м'ясної промисловості — ця книга присвячена технологічним процесам виробництва м'яса та м'ясних продуктів. У ній розглянуті всі етапи, від обробки м'яса до виробництва кінцевої продукції, з докладним описом необхідних стандартів та технологічних рішень. Вона буде корисна фахівцям у галузі м'ясної промисловості та технології виробництва.
