Описание
«Технологические инструкции по производству мяса и мясных продуктов. Раздел 2» Научно-исследовательский институт мясной промышленности — эта книга посвящена технологическим процессам производства мяса и мясных продуктов. В ней рассмотрены все этапы, от обработки мяса до производства конечной продукции, с подробным описанием необходимых стандартов и технологических решений. Она будет полезна специалистам в области мясной промышленности и технологии производства.
