Описание
«Мясо и мясные продукты. Часть 1» (1980) — издание посвящено технологии производства мяса и мясных продуктов, включая их обработку и хранение. Рассматриваются вопросы санитарных норм, безопасности продуктов и оптимальных способов переработки мяса в различных условиях.
