Опис
Перше видання книги була опублікована в 1970 році. Вона звернулася до складу та властивостей молока, її харчової цінності та пороків. Первинна переробка молока на фермах, прийом та лікування молока на молочному підприємстві. Існує технологія всіх основних видів молочних продуктів, вироблених цією молочною промисловістю. Представлено технічний та хімічний та мікробіологічний контроль виробництва. Описує промивання та дезінфекцію обладнання. Підручник призначений для підготовки кваліфікованих працівників технічних навчальних закладів і може бути використаний у професійній підготовці. У військовий час актуальність товару уточнюйте за номером телефону.
