Опис
Книга присвячена технологіям переробки овочів і фруктів, а також обладнанню, що використовується на консервних виробництвах. Вона охоплює різні методи обробки, включаючи консервацію, сушіння та заморожування, а також важливі аспекти організації виробництва, стандарти безпеки та якості. Книга буде корисна як студентам, так і фахівцям, які працюють в харчовій промисловості.
