Технологія приготування їжі. Л. Р. Шатун. 2004 рік

Опис

Підручник відповідає державному освітньому стандарту та дає необхідні уявлення з теорії механічної та теплової обробки продуктів, розрахунків сировини та втрат при обробці, технології приготування їжі з демонстрацією.