Опис
Від видавця Викладено наукові основи та сутність процесів виробництва хліба, узагальнено досягнення вітчизняної та зарубіжної науки та передовий виробничий досвід у галузі технології хліба, що зберегли свою наукову цінність до теперішнього часу. До тексту підручника внесено окремі уточнення та зміни.
