Опис
Передмова до книги: Турбота про добробут та здоров’я радянської людини є однією з основних сторін діяльності Комуністичної партії та Радянського уряду. У нашій країні робиться все для того, щоб людина найкраще задовольняла свої матеріальні та духовні потреби, була постійно здорова, бадьора і весела.
Важливим фактором, що має величезний вплив на здоров’я, працездатність, гарний настрій та довголіття людини, є харчування. З кожним роком у нас збільшується кількість та асортимент продовольчих товарів, покращується їх якість.
Продаж фасованих харчових продуктів, готових виробів та напівфабрикатів значно полегшує працю домашніх господарок та сприяє підвищенню якості їжі, приготовленої в домашніх умовах. Але для того, щоб приготувати смачну, здорову, недорогу та повноцінну їжу, треба знати основні правила раціонального використання та обробки продуктів. Це потребують майже всі і особливо молоді господині. Випуском цієї книги ми робимо спробу певною мірою задовольнити ці запити.
У книгу в основному включені рецепти найбільш простих, широко поширених у побуті страв, але водночас дано і опис кількох складніших страв для святкового столу.
Дозування продуктів в основному наводиться в грамах, як точніша, що забезпечує постійний (а не випадковий) властивий для кожної страви найкращий смак, вигляд, колір, запах та консистенцію. Крім того, дається таблиця переведення ваги різних продуктів в об’єм (ложки та склянки).
Рецепти складені здебільшого на 1 кг основного продукту (м’яса, птиці, риби, борошна тощо), а для деяких страв – на певну кількість порцій.
Щоб уникнути повторень при описі приготування окремих страв та закусок, загальні прийоми первинної та теплової обробки продуктів освітлені на початку книги та у вступних статтях до кожного розділу. Тому рекомендується спочатку ознайомитися з цим матеріалом книги, а потім користуватися рецептурною частиною. У воєнний час актуальність товару уточнюйте по телефону.
